デザイン・サービスの資格試験ガイドデザイン・サービスの資格試験ガイド| ◎資格・講習内容 |
| 調理技術審査・調理技能検定は、調理師がもっている技術と技能の審査を行い、これを公に認めることで、調理技術と技能を高め、調理師の地位の向上を図ることを目的とした検定試験です。合格すると、厚生労働大臣から証書が交付され、「専門調理師」「調理技能士」と名乗ることができます。 |
| ◎試験・講習の内容は？ |
| □前期：すし料理、中国料理、給食用特殊料理 □後期：日本料理、西洋料理、麺 料理 □学科試験の出題範囲：調理一般、調理法、材料、食品衛生、公衆衛生、食品、栄養、関係法規及び安全衛生 □実技試験：指定された料理の調理と盛り付け作業 |
| ◎試験日 |
| □前期試験：7月下旬～8月下旬までの間 □後期試験：１月下旬～2月下旬までの間 |
| ◎合格発表 |
| □前期試験：9月下旬 □後期試験：3月下旬 |
| ◎受験資格・受講資格は？ |
| 調理の実務経験年数８年以上※１で、実務経験年数のうち 調理師免許を有している期間が ３年以上ある者。 ※1：厚生労働大臣の指定する調理師養成施設において１年以上調理に関する学科を修めた卒業者や、職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程・普通過程の職業訓練修了者は、学校で学んだ期間を除き、実務経験年数「６年以上」が必要です。 |
| ◎受験料・講習料 |
| □学科試験：3,700円 □実技試験：18,800円 □実技・学科試験とも受験：22,500円 |
| ◎申込み期間 |
| □前期：4月中旬～5月上旬 □後期：8月下旬～10月上旬 |
| ◎試験地・講習地 |
| 全国主要12都市のうち、料理区分によって異なります。 |
| ◎その他 |
| 将来性 国家資格保持者として、技術手当てを支給する企業も増えてきており、一般の調理師より、調理に必要な知識と一段上の技術・技能を持っているとして社会的な評価が高まります。 実技試験の免除 専門調理師・調理技能士（調理技術技能評価試験）の実技試験合格者は、一度合格すると、次回以降は、受験の際、合格した料理区分の実技試験が免除されます。 |
| ◎問合せ先は？ |
| 〒107-0052 東京都港区赤坂7-10-9 第四文成ビル６F （社）調理技術技能センター TEL:03-3584-1931（月～金 9:00～17:00） FAX:03-3584-1932 E-MAIL:info@chouri-ggc.or.jp |
| ◎ホームページは？ |
| （社）調理技術技能センター |
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