デザイン・サービスの資格試験ガイドデザイン・サービスの資格試験ガイド| ◎資格・講習内容 |
| 製菓衛生師は、食品添加物などの正しい技能を習得し、おいしくて安全なお菓子を作るために、菓子製造業従事者の資質と公衆衛生の向上を図って制定された国家資格です。この資格がないと菓子製造ができないというわけではありませんが、営業の際、信用を得るために取得しておくと有利です。 |
| ◎試験・講習の内容は？ |
| □受験資格について書類審査を行った後、筆記試験を行います。 □筆記試験は、ア）衛生法規、イ）公衆衛生学、ウ）栄養学、エ）食品学、オ）食品衛生学、カ）製菓理論及び製菓実技の６科目60問で、出題方法は４肢択一です。 □製菓実技は、「和菓子分野」「洋菓子分野」「製パン分野」の３分野が出題されます。この３分野のうち１分野を選択して解答します。 |
| ◎試験日 |
| 試験は、各都道府県ごとに年1回実施され、実施要領は、各都道府県によって異なります。 |
| ◎受験資格・受講資格は？ |
| 次の条件を満たしていること。 □厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において、１年以上製菓衛生師としての必要な知識、技能を修得した者。 □中学校卒業以上で、食品衛生法第20条の規定による菓子製造業施設で２年以上製菓業務に従事した者。 |
| ◎受験料・講習料 |
| 9,500円（東京都の場合です） |
| ◎試験地・講習地 |
| 各都道府県によって異なります。 |
| ◎その他 |
| □製菓衛生師の資格を取得するには、各都道府県の実施する製菓衛生師試験を受け、合格した後に、住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。 □「製菓衛生師」とは、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者をいいます（製菓衛生師法第２条）。よって、製菓衛生師免許がなければ、「製菓衛生師」の名称を用いることはできません。 |
| ◎問合せ先は？ |
| 各都道府県の衛生主管部 [東京都の場合] 福祉保健局健康安全室健康安全課免許係 電話番号 ０３－５３２０－４３５８（直通） |
| ◎ホームページは？ |
| 東京都の場合 福祉保健局健康安全室健康安全課免許係 |
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