デザイン・サービスの資格試験ガイドデザイン・サービスの資格試験ガイド| ◎資格・講習内容 |
| ふぐ調理師は、毒性の強いふくを唯一取り扱える調理師です。ふぐを取り扱うときは、ふぐを取り扱える資格をもっている調理師を置かなければならないことになっています。各都道府県で試験や講習を実施していますが、その要項はそれぞれ異なります。自治体によっては、「ふぐ処理師」等と称することもあります。 |
| ◎試験・講習の内容は？ |
| □学科試験：ふぐの取り扱いに関する規制や条例などを問われます。 □実技試験：実際にふぐを扱います。 |
| ◎試験日 |
| 各試験地の都府県庁の衛生課にお問合せください。 |
| ◎受験資格・受講資格は？ |
| □各都府県によって異なりますが、調理師免許を取得していることが要求されます。 □色盲や視力薄弱、精神障害、薬物中毒のある場合には、制限を設けていることも多いです。 □他の都府県で免許を取得した場合、受験資格を満たしたものとする場合もあります。 |
| ◎受験料・講習料 |
| 数千円から1万円前後まで、各都府県によって異なります。 |
| ◎試験地・講習地 |
| 各都府県によって異なります。 |
| ◎その他 |
| 資格は、各都道府県内でのみ有効で、該当する都道府県以外では、原則として無効です。 ※ただし、申請等により認められる場合もあります。 将来性 ふぐ料理店も増加し、難度の高い特殊技術なので、就職にも有利です。 |
| ◎問合せ先は？ |
| 各試験地の都府県庁の衛生課 |
| ◎ホームページは？ |
| 東京都の場合 福祉保健局健康安全室健康安全課免許係 |
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